1. Peut-on préparer cette mousse sans œufs ?

Oui, en remplaçant les blancs par de l’aquafaba ou une crème fouettée végétale.

2. Combien de temps se conserve-t-elle ?

Jusqu’à 48 h au réfrigérateur, bien couverte.

Tu peux la remplacer par un zeste de citron vert ou une goutte d’extrait de vanille, mais la fleur d’oranger reste unique.

Ajoute un peu plus de maïzena (2 c. à soupe bombées) et prolonge légèrement la cuisson.

Une mousse légère et parfumée à l’orange et fleur d’oranger, parfaite pour un dessert de Noël ou un repas ensoleillé.

Scale

1 kg d’oranges à jus (≈ 40 cl de jus)

2 œufs

75 g de sucre en poudre (ou 100 g pour plus de douceur)

2 c. à soupe de maïzena

Zestes râpés d’une orange (≈ 1 c. à soupe)

Quelques gouttes d’eau de fleur d’oranger

1. Pressez les oranges pour obtenir 40 cl de jus. Râpez les zestes.

2. Portez le jus à ébullition. Fouettez les jaunes d’œufs avec la maïzena.

3. Versez le mélange dans le jus bouillant en fouettant. Faites épaissir 2-3 min.

4. Laissez refroidir complètement.

5. Montez les blancs en neige avec le sucre. Incorporez-les délicatement à la crème froide.

6. Ajoutez les zestes et quelques gouttes de fleur d’oranger. Mélangez doucement.

7. Répartissez dans des coupes, réfrigérez 4 h avant de servir.

Astuce : ajoutez une cuillère de Grand Marnier pour une version festive ou incorporez un peu de crème fouettée pour plus d’onctuosité.

Keywords: mousse à l’orange et fleur d’oranger, mousse de noël, dessert léger, mousse fruitée