Description
Ce dessert traditionnel revisite le goût réconfortant de l’enfance avec une simplicité exemplaire. Alliant la douceur du lait vanillé à une cuisson lente au four, ces œufs au lait offrent une texture onctueuse et ferme qui fond en bouche. Préparé sans aucune technique complexe, c’est le classique indémodable idéal pour conclure un repas de famille en beauté avec des ingrédients simples et sains.
Ingredients
1 litre de lait entier
6 c. à soupe de sucre en poudre
6 gros œufs frais
1 c. à café d’extrait de vanille ou grains d’une gousse
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer doucement le lait avec la vanille dans une casserole sans le laisser bouillir.
Battez les œufs avec le sucre dans un saladier jusqu’à obtenir un mélange homogène sans trop de mousse.
Versez le lait chaud petit à petit sur le mélange œufs-sucre en remuant délicatement au fouet.
Répartissez la préparation dans un grand plat ou des ramequins individuels.
Placez le plat dans un bain-marie rempli d’eau chaude.
Enfournez pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que le centre soit pris mais encore tremblotant.
Laissez refroidir complètement puis placez au réfrigérateur quelques heures avant de servir.
Notes
Ne faites jamais bouillir le lait pour ne pas dénaturer les protéines. Évitez de trop fouetter les œufs pour ne pas incorporer d’air et créer des bulles inesthétiques. Le bain-marie est indispensable pour une cuisson uniforme sans que la crème ne tranche.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 40
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 ramequin
- Calories: 210
- Sugar: 18g
- Sodium: 110mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 20g
- Fiber: 0g
- Protein: 11g
- Cholesterol: 215mg