1. Peut-on préparer ce pain d’épices à l’avance ?

Oui ! Il se bonifie après 24 heures de repos, le temps que les saveurs se mêlent.

2. Pourquoi mon pain d’épices est-il trop sec ?

Soit le four était trop chaud, soit la cuisson trop longue. Réduis de 5 minutes la prochaine fois.

Oui, par du sirop d’agave ou d’érable, mais le miel apporte une texture et un parfum uniques.

Absolument, un lait d’amande ou d’avoine convient très bien.

La cannelle est la base, mais une touche de cardamome ou de gingembre apporte un côté raffiné digne de Michalak.

Un pain d’épices moelleux inspiré de Christophe Michalak : parfumé, fondant et réconfortant, idéal pour les fêtes ou un goûter d’hiver.

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135 g de miel

80 g de sucre roux

100 g de lait

30 g de beurre

1 œuf

150 g de farine

4 g de levure chimique

5 g d’épices à pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, cardamome)

Zeste d’une orange (facultatif)

Une pincée de sel

1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2. Dans une casserole, chauffez le miel, le sucre, le lait et le beurre jusqu’à ce que le beurre soit fondu.

3. Ajoutez les épices et le zeste d’orange, couvrez et laissez infuser 15 à 20 minutes.

4. Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sel.

5. Ajoutez l’œuf au mélange liquide tiédi, puis incorporez le tout aux ingrédients secs.

6. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène, fluide mais épaisse.

7. Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

8. Enfournez 40 minutes à 160°C, jusqu’à ce qu’un couteau en ressorte propre.

9. Laissez tiédir avant de démouler.

10. Servez nature ou avec du beurre, de la confiture d’orange ou du miel.

Ce pain d’épices gagne en saveur après 24 heures de repos.

Conservez-le bien emballé dans un film alimentaire et un torchon pour garder le moelleux.

Ajoutez des écorces d’orange confites, des noix ou un glaçage à l’abricot pour un résultat encore plus gourmand.

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