Description
Découvrez une méthode simplifiée pour réaliser un pain de campagne rustique digne d’un artisan boulanger sans aucun effort physique. Grâce à une cuisson en cocotte et une fermentation lente, ce pain offre une croûte incroyablement croustillante et une mie parfaitement aérée. Une recette accessible à tous les débutants, nécessitant seulement 5 minutes de préparation active pour un résultat spectaculaire, sans aucun pétrissage complexe.
Ingredients
400 g de farine de blé (type 55 ou 65)
300 ml d’eau tiède (25-30°C)
5 g de levure boulangère sèche
1/2 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
Instructions
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre.
Diluez la levure dans l’eau tiède puis versez dans le mélange sec.
Mélangez à la spatule jusqu’à incorporation sans chercher à obtenir une pâte lisse.
Couvrez d’un linge propre et laissez lever 1 à 2 heures dans un endroit tempéré jusqu’à ce que le volume double.
Farinez le plan de travail, formez une boule délicatement, puis laissez reposer 20 minutes sur du papier cuisson.
Préchauffez votre four à 240°C avec une cocotte en fonte vide à l’intérieur.
Placez la pâte dans la cocotte chaude, couvrez et enfournez pour 30 minutes.
Retirez le couvercle et poursuivez la cuisson 10 à 15 minutes pour dorer la croûte.
Notes
Ne travaillez pas trop la pâte pour préserver les bulles d’air. Le préchauffage de la cocotte est crucial pour obtenir le choc thermique nécessaire à la croûte. Laissez toujours refroidir le pain sur une grille après la cuisson pour éviter que l’humidité ne ramollisse la croûte.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 45
- Category: Plats principaux
- Method: Cuisson en cocotte
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (environ 50g)
- Calories: 125
- Sugar: 0.5g
- Sodium: 280mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Carbohydrates: 26g
- Fiber: 1g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 0mg