Description
Une délicieuse recette de parmigiana d’aubergines fondante, parfaite pour un repas réconfortant.
Ingredients
Scale
- 3 aubergines moyennes
- 2 boules de mozzarella
- 50 g de parmesan râpé
- 250 ml de sauce tomate (maison ou en bocal)
- Quelques feuilles de basilic frais
- Huile d’olive
- Sel, poivre
Instructions
- Couper les aubergines en tranches dans la longueur (1 cm d’épaisseur environ).
- Saupoudrer de sel et laisser dégorger dans une passoire pendant 30 min.
- Rincer rapidement, puis essuyer avec du papier absorbant.
- Faire revenir les tranches dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
- Égoutter sur du papier absorbant.
- Si la sauce tomate est nature, réchauffer la sauce avec un filet d’huile d’olive, sel, poivre, et quelques feuilles de basilic déchirées. Laisser mijoter 10 minutes.
- Dans un plat à gratin, déposer une fine couche de sauce tomate.
- Ajouter une couche d’aubergines grillées, un peu de sauce tomate, quelques tranches de mozzarella, et un peu de parmesan râpé.
- Recommencer les couches jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par sauce + parmesan.
- Préchauffer le four à 180°C.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et fondant.
- Laisser reposer 10 minutes à la sortie du four avant de servir.
Notes
- Vous pouvez ajouter une gousse d’ail ou un peu d’oignon à la sauce tomate pour plus de saveur.
- Cette recette peut être préparée à l’avance et réchauffée au four avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 350
- Sugar: 5 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 30 g
- Fiber: 8 g
- Protein: 15 g
- Cholesterol: 30 mg
Keywords: Parmigiana d'Aubergines, recette italienne, plat végétarien