1. Pourquoi mes sablés sont durs ?

Tu as peut-être trop pétri la pâte ou ajouté trop de farine. La clé, c’est de manipuler le moins possible.

2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?

Oui, elle se conserve 2 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur, bien emballée.

Un jaune d’œuf battu badigeonné avant cuisson donne une jolie brillance.

Le beurre donne la texture et le goût typiques. Si besoin, remplace-le par une margarine spéciale pâtisserie, mais le résultat sera différent.

De délicieux petits sablés maison, dorés, friables et fondants, parfaits pour accompagner un café ou offrir pendant les fêtes.

Scale

250 g de farine

125 g de beurre doux mou

100 g de sucre en poudre

1 œuf

1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)

Sucre glace pour la finition (facultatif)

1. Dans un saladier, mélangez la farine et le sucre.

2. Ajoutez le beurre mou et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse.

3. Incorporez l’œuf et la vanille, puis pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.

4. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.

5. Préchauffez le four à 180°C.

6. Étalez la pâte sur 5 mm d’épaisseur et découpez des formes à l’aide d’un emporte-pièce.

7. Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

8. Laissez refroidir, puis saupoudrez de sucre glace si désiré.

Astuce : pour un parfum encore plus gourmand, ajoutez une pincée de fleur de sel ou un zeste de citron à la pâte.

Conservation : dans une boîte en métal, les sablés se gardent jusqu’à 10 jours.

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