Description
Cette poêlée fondante de pommes de terre, endives et lardons à la crème associe des légumes tendres, des lardons fumés, des champignons et une sauce crémeuse à la moutarde à l’ancienne. Un plat familial généreux, facile à préparer et prêt en 45 minutes.
Ingredients
700 g de pommes de terre
3 endives
250 g de champignons de Paris
150 g de lardons fumés
1 oignon
20 cl de crème fraîche
1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café d’herbes de Provence
Sel
Poivre
Instructions
1. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en dés réguliers.
2. Lavez les endives puis coupez-les en morceaux.
3. Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les.
4. Épluchez puis émincez finement l’oignon.
5. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
6. Ajoutez les lardons fumés et faites-les dorer pendant quelques minutes.
7. Ajoutez l’oignon émincé puis faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
8. Incorporez les dés de pommes de terre et poursuivez la cuisson pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
9. Ajoutez les morceaux d’endives et les champignons émincés puis mélangez.
10. Dans un bol, mélangez la crème fraîche, la moutarde à l’ancienne, les herbes de Provence, le sel et le poivre.
11. Versez la sauce dans la poêle puis mélangez afin de bien enrober les légumes.
12. Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
13. Servez immédiatement, bien chaud, accompagné d’une salade verte si vous le souhaitez.
Notes
Coupez les pommes de terre en dés de taille régulière pour obtenir une cuisson homogène.
Goûtez avant d’ajouter trop de sel, car les lardons fumés apportent déjà une saveur salée.
Si la sauce paraît trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pendant quelques minutes.
Vous pouvez remplacer les lardons par des dés de jambon.
Pour une version sans viande, retirez les lardons et augmentez légèrement la quantité de champignons.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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