Description
Cette poêlée paysanne est un plat réconfortant et généreux, idéal pour les soirées d’hiver. Il marie la douceur des pommes de terre sautées à la délicate amertume des endives confites. Pour respecter les exigences diététiques, les lardons traditionnels sont ici remplacés par des émincés de dinde fumée ou de bœuf séché, apportant toute la profondeur salée nécessaire sans aucun produit porcin. C’est une cuisine simple, authentique et savoureuse qui ravira toute la famille.
Ingredients
800 g d’endives
500 g de pommes de terre à chair ferme
150 g d’émincés de dinde fumée (substitut halal)
1 oignon émincé
1 gousse d’ail hachée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre au goût
Instructions
Épluchez et coupez les pommes de terre en petits dés puis précuisez-les dans l’eau bouillante pendant 10 minutes.
Nettoyez les endives, retirez le cône amer à la base et coupez-les en lamelles.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faites revenir l’oignon avec les émincés de dinde fumée.
Ajoutez les endives et faites-les braiser à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et colorées.
Incorporez les dés de pommes de terre et laissez dorer l’ensemble pendant 5 à 10 minutes.
Ajoutez l’ail haché en fin de cuisson, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis servez bien chaud.
Notes
Pour réduire davantage l’amertume des endives, vous pouvez saupoudrer une pincée de sucre pendant le braisage. Assurez-vous d’utiliser une variété de pomme de terre comme la Charlotte ou l’Amandine pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Plats principaux
- Method: Sauté
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 320
- Sugar: 5g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 7g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg