Description
Des poireaux à la carbonara crémeux et gourmands, préparés avec des spaghetti, des poireaux fondants, des lardons fumés, du parmesan et une sauce onctueuse aux jaunes d’œufs.
Ingredients
400 g de spaghetti
4 poireaux
200 g de lardons fumés
3 jaunes d’œufs
200 ml de crème fraîche épaisse
100 g de parmesan râpé
Sel
Poivre du moulin
Instructions
1. Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les indications du paquet.
2. Nettoyez soigneusement les poireaux puis coupez-les en fines rondelles.
3. Faites revenir les lardons dans une grande poêle pendant 3 à 4 minutes.
4. Ajoutez les poireaux dans la poêle et laissez cuire à feu moyen pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fondants.
5. Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche et le parmesan râpé. Ajoutez généreusement du poivre du moulin.
6. Égouttez les spaghetti en conservant un peu d’eau de cuisson.
7. Ajoutez les spaghetti dans la poêle avec les poireaux et les lardons, puis mélangez.
8. Retirez la poêle du feu. Versez la préparation aux jaunes d’œufs, à la crème et au parmesan, puis mélangez rapidement. Ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes si nécessaire afin d’obtenir une sauce bien onctueuse.
9. Servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé et quelques tours de poivre du moulin.
Notes
Ajoutez la préparation crémeuse hors du feu afin d’éviter que les jaunes d’œufs ne cuisent trop rapidement.
Gardez toujours un peu d’eau de cuisson des pâtes. Son amidon aide à obtenir une sauce plus crémeuse.
Goûtez avant d’ajouter du sel, car les lardons et le parmesan apportent déjà une bonne quantité de sel.
Difficulté : facile.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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