Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte et saisissez les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez les dés de dinde fumée et l’oignon, puis faites revenir jusqu’à ce que l’oignon soit translucide.
Saupoudrez la farine sur la viande et remuez bien pendant une minute.
Versez le cidre sans alcool, grattez les sucs du fond et ajoutez le bouquet garni.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes, en ajoutant les champignons à mi-cuisson.
Pendant ce temps, faites dorer les quartiers de pommes dans une poêle avec un peu de beurre.
Retirez le poulet, incorporez la crème fraîche à la sauce, rectifiez l’assaisonnement et remettez le poulet et les pommes.
Laissez chauffer doucement sans faire bouillir et servez aussitôt.