Description
Découvrez ce délicieux Poulet Coco Réunionnais, un plat généreux aux saveurs ensoleillées de l’île de La Réunion. Les morceaux de poulet mijotent doucement dans une sauce crémeuse au lait de coco, parfumée au curcuma, au gingembre, à l’ail et au thym. Facile à préparer, cette recette familiale offre une viande tendre et une sauce onctueuse. Accompagnez ce poulet coco d’un riz blanc pour un repas gourmand et convivial.
Ingredients
1 kg de morceaux de poulet
40 cl de lait de coco
2 cuillères à soupe de curcuma
2 oignons
4 gousses d’ail
20 g de gingembre frais
Quelques brins de thym
2 cuillères à soupe d’huile
1 petit piment (facultatif)
Sel et poivre
Instructions
1. Émincez finement les oignons, hachez les gousses d’ail et râpez le gingembre frais. Préparez tous les ingrédients avant de commencer la cuisson.
2. Faites chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les dorer pendant environ 10 minutes en les retournant régulièrement. Retirez-les de la cocotte et réservez.
3. Dans la même cocotte, faites revenir les oignons émincés pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres. Ajoutez l’ail haché, le gingembre râpé et le curcuma. Mélangez pendant 1 à 2 minutes pour libérer les arômes des épices.
4. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Versez le lait de coco, puis ajoutez les brins de thym, le sel et le poivre. Incorporez le petit piment entier si vous souhaitez relever la préparation. Mélangez délicatement pour bien enrober le poulet de sauce.
5. Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant 35 à 45 minutes. Remuez de temps en temps et surveillez la cuisson. Le poulet doit devenir tendre et atteindre 74 °C à cœur.
6. Retirez le couvercle et laissez réduire la sauce quelques minutes si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et onctueuse. Rectifiez l’assaisonnement, retirez le thym et le piment, puis servez le poulet coco réunionnais bien chaud avec du riz blanc.
Notes
Lait de coco : choisissez un lait de coco entier pour obtenir une sauce plus riche et onctueuse. Mélangez-le avant de l’incorporer à la préparation.
Curcuma : cette épice apporte une belle couleur dorée et une saveur caractéristique au poulet coco réunionnais.
Gingembre : privilégiez le gingembre frais pour profiter pleinement de ses arômes.
Piment : ajoutez un petit piment entier pour parfumer le plat sans trop augmenter son intensité. Évitez de le percer et retirez-le avant de servir. Supprimez-le pour une version douce.
Cuisson : maintenez un feu doux pour conserver une sauce homogène et éviter une ébullition trop forte du lait de coco. Vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur.
Sauce : si elle reste trop liquide, poursuivez la cuisson quelques minutes sans couvercle. Si elle épaissit trop, ajoutez un peu d’eau.
Accompagnement : servez ce poulet coco avec du riz blanc. Vous pouvez également proposer des lentilles ou des haricots rouges pour composer un repas inspiré de la cuisine réunionnaise.
Conservation : placez les restes dans une boîte hermétique au réfrigérateur dans les 2 heures après la cuisson. Consommez-les dans les 3 à 4 jours.
Temps : prévoyez 15 minutes de préparation et 50 à 60 minutes de cuisson, soit 1 h 05 à 1 h 15 au total.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 60
- Category: Plat principal
- Method: Mijoté en cocotte
- Cuisine: Réunionnaise
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
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