Description
Ce ragoût de pommes de terre à l’ancienne est un plat mijoté authentique et réconfortant. Associant des morceaux de bœuf tendres, des pommes de terre fondantes et des carottes, ce repas généreux est idéal pour les journées fraîches. Grâce à une cuisson lente et patiente, les arômes du bouquet garni se diffusent parfaitement, créant une sauce riche en goût qui rappelle les souvenirs des tablées familiales traditionnelles.
Ingredients
800 g de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
2 carottes, coupées en rondelles
250 g de bœuf à mijoter, coupé en morceaux réguliers
1 oignon, finement émincé
1 bouquet garni (thym, laurier)
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
500 ml de bouillon de légumes ou d’eau
Sel et poivre au goût
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte et faites dorer les morceaux de bœuf sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon émincé et laissez-le devenir translucide en grattant le fond de la cocotte.
Incorporez les carottes et l’ail haché, puis mélangez pendant quelques minutes.
Ajoutez les pommes de terre et versez le bouillon ou l’eau jusqu’à recouvrir les ingrédients.
Déposez le bouquet garni, salez et poivrez, puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 1h30 à 2h jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Notes
Ne négligez pas l’étape du dorage car c’est le secret d’une sauce riche. Préparez ce plat la veille, il est encore meilleur réchauffé le lendemain. Veillez à couper les pommes de terre en morceaux de taille similaire pour une cuisson homogène. Ne cuisez pas à feu trop vif pour éviter de durcir la viande.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 120
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 350
- Sugar: 4g
- Sodium: 450mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 40g
- Fiber: 5g
- Protein: 22g
- Cholesterol: 65mg