Peut-on congeler ce ragoût ?

Il est possible de le congeler, mais attention, les pommes de terre peuvent changer de texture en décongelant. Il est préférable de le consommer rapidement ou de le réchauffer doucement à la casserole.

Quelles pommes de terre choisir ?

Utilisez des pommes de terre à chair ferme qui tiennent bien à la cuisson, comme la variété Charlotte ou Amandine. Cela garantit une meilleure texture après le mijotage.

Peut-on ajouter d'autres légumes ?

Bien sûr, ce plat accepte très bien les poireaux, les navets ou même quelques dés de céleri-rave pour varier les plaisirs. Adaptez la coupe pour que tout cuise uniformément.

Comment épaissir la sauce ?

Si votre sauce semble trop liquide, écrasez deux ou trois morceaux de pommes de terre à la fourchette directement dans la cocotte en fin de cuisson. L'amidon naturel permettra de lier le jus efficacement.

Combien de temps conserver ce plat ?

Vous pouvez conserver ce ragoût dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant deux ou trois jours. Il est souvent encore meilleur réchauffé le lendemain, car les saveurs continuent de se diffuser.

Ragoût de pommes de terre à l'ancienne

Description

Le ragoût de pommes de terre à l’ancienne est un plat mijoté traditionnel, composé de légumes fondants et parfumés. Cette recette rustique et économique puise sa force dans la simplicité des produits du potager. En cuisant doucement, les pommes de terre absorbent les arômes de tomate, de paprika et de cumin, créant une sauce onctueuse et réconfortante. C’est le plat complet parfait pour réchauffer les soirées en famille, rappelant les saveurs authentiques de la cuisine traditionnelle de nos grands-mères.

Ingredients

Scale

800 g de pommes de terre, coupées en gros morceaux
3 carottes, épluchées et coupées en rondelles épaisses
1 gros oignon, finement ciselé
2 tomates fraîches (ou 200 g de tomates concassées)
2 gousses d’ail, hachées
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
40 cl d’eau ou de bouillon de légumes
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de cumin
1 feuille de laurier
Quelques brins de persil frais
Sel et poivre selon le goût

Instructions

Chauffez l’huile d’olive dans une grande cocotte ou une sauteuse à fond épais.
Faites revenir l’oignon ciselé jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
Ajoutez l’ail haché et les carottes, puis laissez colorer quelques minutes en remuant régulièrement.
Incorporez les pommes de terre en gros cubes et mélangez pour bien les enrober.
Ajoutez les tomates, le paprika, le cumin et la feuille de laurier, puis salez et poivrez.
Versez l’eau ou le bouillon jusqu’à hauteur des légumes.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient fondantes.
Saupoudrez de persil frais juste avant de servir.

Notes

Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez écraser quelques morceaux de pommes de terre dans la sauce à la fin de la cuisson. Vous pouvez ajouter des pois chiches ou d’autres légumes de saison pour enrichir le plat.

Prep Time: 15
Cook Time: 40
Category: Plats principaux
Method: Mijotage
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 bol
Calories: 285
Sugar: 6g
Sodium: 450mg
Fat: 8g
Saturated Fat: 1g
Carbohydrates: 48g
Fiber: 7g
Protein: 6g
Cholesterol: 0mg