Description
Cette génoise est la base indispensable de la pâtisserie française. Grâce à une technique de foisonnement précise, elle offre une texture aérienne, légère et moelleuse. Parfaite pour réaliser des layer cakes, des bûches ou des gâteaux d’anniversaire, elle est incroyablement simple à préparer avec seulement cinq ingrédients de base. Son goût neutre permet de l’agrémenter selon vos envies avec des fruits, des crèmes légères ou une chantilly maison pour un résultat digne d’un chef professionnel.
Ingredients
125 g de farine T45
6 g de levure chimique
4 œufs à température ambiante
125 g de sucre en poudre
1 pincée de sel
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C et chemisez votre moule avec du papier sulfurisé.
Mélangez la farine et la levure chimique dans un bol, puis tamisez l’ensemble pour obtenir une poudre fine.
Fouettez les œufs, le sucre et la pincée de sel au batteur électrique pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange triple de volume et forme un ruban.
Incorporez délicatement la farine et la levure tamisées à l’aide d’une spatule en effectuant un mouvement circulaire de bas en haut.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 20 à 25 minutes.
Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler sur une grille.
Notes
Ne sautez surtout pas les 10 minutes de battage, c’est l’étape clé pour une structure aérée. Tamisez toujours vos poudres. Incorporez la farine en trois fois pour éviter de chasser l’air. Ne jamais ouvrir le four trop tôt pour éviter le choc thermique et l’affaissement du gâteau.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Desserts
- Method: Baking
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 155
- Sugar: 16g
- Sodium: 85mg
- Fat: 3g
- Saturated Fat: 1g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 0.5g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 95mg