Description
Des rillettes de courgettes au chèvre frais légères, crémeuses et savoureuses, parfaites pour un apéritif dînatoire. Une tartinade maison facile qui marie la douceur des courgettes grillées à l’onctuosité du fromage de chèvre frais.
Ingredients
2 courgettes
200 g de fromage de chèvre frais
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 gousse d’ail, facultatif
Sel
Poivre
Quelques feuilles de basilic ou de menthe
Optionnel :
Un filet de jus de citron
Une pincée de paprika ou de cumin
Ciboulette fraîche
Instructions
1. Laver les courgettes puis les couper en dés réguliers ou en rondelles fines.
2. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
3. Ajouter les courgettes et la gousse d’ail hachée si vous l’utilisez.
4. Faire revenir à feu moyen pendant environ 10 minutes jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et légèrement dorées.
5. Égoutter les courgettes si elles ont rendu trop d’eau.
6. Laisser refroidir quelques minutes.
7. Mixer les courgettes avec le chèvre frais pour une texture lisse, ou les écraser à la fourchette pour une version plus rustique.
8. Ciseler le basilic ou la menthe.
9. Incorporer les herbes fraîches au mélange.
10. Saler et poivrer selon le goût.
11. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 1 heure avant de servir.
12. Servir frais sur du pain grillé, avec des crackers ou des bâtonnets de crudités.
Notes
Bien faire évaporer l’eau des courgettes pendant la cuisson évite une tartinade trop liquide.
Utiliser un chèvre frais crémeux pour une texture plus douce.
Ajouter les herbes fraîches juste avant le repos au frais pour préserver leurs arômes.
Sortir les rillettes 15 minutes avant dégustation pour une texture plus agréable.
Conserver jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique.
La congélation est déconseillée car elle altère la texture du fromage frais et des courgettes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 10 minutes
- Category: Apéritif, Tartinade
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 145
- Sugar: 3 g
- Sodium: 230 mg
- Fat: 11 g
- Saturated Fat: 5 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 18 mg
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