Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou une sauteuse et faites dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces.
Ajoutez l’oignon émincé, les poivrons coupés en dés et le chorizo de volaille coupé en rondelles, puis faites revenir jusqu’à ce que les légumes deviennent tendres.
Incorporez le riz et remuez pendant deux minutes pour qu’il s’imprègne des sucs de cuisson et devienne légèrement translucide.
Versez la pulpe de tomate, le paprika, le curcuma et le gingembre, puis mélangez vigoureusement.
Versez le bouillon de volaille chaud, baissez le feu et couvrez.
Laissez mijoter à feu doux jusqu’à absorption complète du liquide.
Ajoutez les petits pois en fin de cuisson, rectifiez l’assaisonnement avec le sel et le poivre, et servez chaud.