Description
Une salade piémontaise légère au fromage blanc, fraîche, gourmande et parfaite pour l’été. Cette version sans mayonnaise lourde associe pommes de terre fondantes, œufs durs, jambon blanc, tomates cerises et cornichons dans une sauce légère à la moutarde et ciboulette.
Ingredients
600 g de pommes de terre à chair ferme
4 œufs
200 g de dés de jambon blanc dégraissé
250 g de tomates cerises
50 g de cornichons
200 g de fromage blanc à 0 % ou 3 %
1 belle cuillère à café de moutarde forte
Quelques brins de ciboulette fraîche
Sel
Poivre du moulin
Instructions
1. Faire cuire les pommes de terre avec leur peau dans une casserole d’eau bouillante salée pendant environ 20 minutes.
2. Cuire les œufs dans une autre casserole pendant 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
3. Égoutter les pommes de terre et passer les œufs sous l’eau froide.
4. Laisser refroidir complètement les pommes de terre et les œufs avant de les éplucher.
5. Couper les pommes de terre refroidies en cubes réguliers.
6. Couper les tomates cerises en deux.
7. Tailler les cornichons en petites rondelles.
8. Couper les œufs durs en quartiers.
9. Fouetter le fromage blanc avec la moutarde, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre.
10. Réunir les pommes de terre, les dés de jambon, les tomates cerises et les cornichons dans un grand saladier.
11. Verser la sauce au fromage blanc.
12. Mélanger délicatement pour ne pas écraser les pommes de terre.
13. Disposer les quartiers d’œufs sur le dessus.
14. Réserver au frais au moins 30 minutes avant de servir.
Notes
Utiliser des pommes de terre à chair ferme comme Charlotte, Ratte ou Chérie pour une meilleure tenue.
Laisser refroidir complètement les pommes de terre avant d’ajouter la sauce évite qu’elle devienne liquide.
Ajouter les œufs au dernier moment pour une présentation plus nette.
La salade se conserve 24 à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour une version plus protéinée, remplacer une partie du fromage blanc par du skyr.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Salade, Plat froid
- Method: Cuisson à l’eau
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 310
- Sugar: 6 g
- Sodium: 720 mg
- Fat: 7 g
- Saturated Fat: 2 g
- Unsaturated Fat: 4 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 38 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 22 g
- Cholesterol: 205 mg
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