Description
Cette salade protéinée pois chiches avocat et œufs est une assiette complète, saine et rapide à préparer pour un déjeuner léger ou un dîner improvisé. Elle marie parfaitement la texture fondante de l’avocat avec le croquant des pois chiches et le côté rassasiant des œufs durs. Relevée par une vinaigrette au citron vivifiante, cette recette est une solution idéale pour manger équilibré sans effort, offrant un excellent apport en protéines végétales et animales ainsi qu’en bons lipides.
Ingredients
400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
2 avocats mûrs
4 œufs
1 petit oignon rouge, émincé
Quelques feuilles de salade verte
2 cuillères à soupe de persil ou coriandre fraîche ciselée
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Jus d’un citron
1 cuillère à café de moutarde
1 pincée de paprika doux
Sel et poivre
Instructions
Faites cuire les œufs dans l’eau bouillante pendant 9 minutes pour obtenir des œufs durs, puis rafraîchissez-les sous l’eau froide et écalez-les.
Rincez et égouttez soigneusement les pois chiches.
Préparez la vinaigrette dans un saladier en mélangeant l’huile d’olive, le jus de citron, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.
Ajoutez l’oignon émincé, les herbes et les pois chiches dans la sauce et mélangez.
Coupez les avocats en dés et ajoutez-les délicatement au saladier.
Coupez les œufs en quartiers et disposez-les sur la salade juste avant de servir.
Notes
Ajoutez les œufs au dernier moment pour éviter qu’ils ne se brisent lors du mélange. Vous pouvez servir cette salade sur un lit de feuilles de laitue pour plus de croquant.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 9
- Category: Plats principaux
- Method: Assemblage
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 320
- Sugar: 3g
- Sodium: 450mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 18g
- Fiber: 9g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 185mg