Description
Cette soupe aux choux traditionnelle est un plat d’hiver réconfortant qui réchauffe le cœur. Inspirée des recettes de grand-mère, elle marie la douceur du chou vert tendre à la saveur fumée de lardons de bœuf, le tout mijoté dans un bouillon savoureux. C’est un potage paysan généreux, sain et sans alcool, parfait pour un dîner familial authentique. La cuisson lente permet aux légumes de fondre et aux arômes de se libérer pour un résultat absolument irrésistible.
Ingredients
1 chou vert frisé moyen (800g à 1kg)
4 pommes de terre moyennes
3 carottes
1 gros oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
150g de lardons de bœuf fumés (ou dinde fumée)
1.8 litre de bouillon de légumes
1 bouquet garni (thym et laurier)
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 saucisses de volaille fumées (facultatif)
Sel et poivre du moulin
Instructions
Retirez les premières feuilles du chou, coupez-le en lamelles et blanchissez-le 5 minutes dans l’eau bouillante.
Chauffez l’huile d’olive dans une grande marmite et faites suer l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Ajoutez les lardons de bœuf fumés et faites-les dorer pour libérer leurs arômes.
Incorporez les carottes et le chou blanchi, puis faites revenir le tout quelques minutes.
Versez le bouillon, ajoutez l’ail, le bouquet garni, salez et poivrez.
Ajoutez les pommes de terre coupées en dés et les saucisses de volaille si utilisé.
Laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
Notes
Le blanchiment du chou est crucial pour une meilleure digestion et un bouillon plus léger.
Assurez-vous que les pommes de terre restent fondantes sans se transformer en purée.
Utilisez du bouillon de volaille halal ou de légumes pour garantir l’absence d’alcool.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 55
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 bol
- Calories: 280
- Sugar: 5g
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 3g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 8g
- Protein: 14g
- Cholesterol: 30mg