Description
Succombez à la tendreté absolue des souris d’agneau confites au four, un plat mijoté généreux où la viande se détache délicatement de l’os. Grâce à une cuisson lente et douce, les saveurs du miel, du romarin et du laurier se marient pour créer une sauce riche et caramélisée. C’est la recette parfaite pour épater vos invités lors d’un repas convivial sans stresser en cuisine, offrant un résultat digne d’une grande table.
Ingredients
4 souris d’agneau
2 oignons émincés
3 gousses d’ail écrasées
2 carottes coupées en rondelles
40 cl de jus de raisin blanc ou bouillon de légumes (substitut sans alcool)
25 cl de bouillon de volaille
2 cuillères à soupe de miel
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
2 branches de romarin
2 feuilles de laurier
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre noir
Instructions
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte en fonte et faites dorer les souris d’agneau sur toutes les faces.
Retirez la viande, puis faites revenir les oignons et les carottes dans la même cocotte.
Ajoutez l’ail, remettez la viande, puis versez le jus de raisin blanc et le bouillon de volaille.
Incorporez le miel, le romarin, le laurier, le sel et le poivre.
Couvrez la cocotte et enfournez pendant environ 2 heures en arrosant régulièrement jusqu’à ce que la viande soit fondante.
Notes
Assurez-vous de bien déglacer les sucs au fond de la cocotte pour une sauce plus riche. Si la sauce est trop liquide en fin de cuisson, retirez le couvercle pour les 15 dernières minutes afin de la faire réduire.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 120
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 souris d'agneau
- Calories: 550
- Sugar: 8g
- Sodium: 650mg
- Fat: 28g
- Saturated Fat: 9g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 2g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 140mg