Description
Ce tajine de poulet aux légumes est un plat mijoté traditionnel, réconfortant et généreux. Il marie parfaitement la tendreté du poulet avec des légumes de saison fondants, le tout sublimé par un équilibre subtil d’épices comme le curcuma, le gingembre et la muscade. C’est une recette simple, pratique et idéale pour un repas familial convivial où toutes les saveurs s’harmonisent doucement sous l’effet d’une cuisson à l’étouffée dans une seule cocotte.
Ingredients
6 morceaux de poulet (cuisses ou hauts de cuisses)
3 carottes, épluchées et en rondelles
3 courgettes, coupées en tronçons
2 oignons jaunes ou blancs, émincés
4 tomates, mondées et concassées
4 c. à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café de noix de muscade
1 c. à café de gingembre en poudre
1 pincée de poivre blanc
Persil et coriandre fraîche, ciselés
1 branche de thym ou d’origan
Sel au goût
Pois chiches égouttés
Fond de volaille (quantité suffisante)
Semoule pour accompagner
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans votre plat à tajine ou une grande cocotte à fond épais.
Dorez les morceaux de poulet sur toutes les faces à feu moyen jusqu’à obtenir une belle couleur dorée.
Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Incorporez l’ail haché, les épices (curcuma, muscade, gingembre, poivre blanc) et le sel, puis mélangez bien.
Déposez les tomates concassées, les carottes, les courgettes, les pois chiches et la branche de thym.
Versez le fond de volaille jusqu’à hauteur des ingrédients.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes.
Servez chaud parsemé de persil et coriandre fraîche sur un lit de semoule.
Notes
Utilisez de préférence des cuisses de poulet pour garder la viande très moelleuse. Assurez-vous de bien surveiller le niveau de liquide pendant la cuisson et rajoutez un peu de fond de volaille si nécessaire.
- Prep Time: 20
- Cook Time: 45
- Category: Plats principaux
- Method: Mijotage
- Cuisine: Maghrébine
Nutrition
- Serving Size: 1 portion
- Calories: 450
- Sugar: 5g
- Sodium: 600mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Carbohydrates: 35g
- Fiber: 7g
- Protein: 32g
- Cholesterol: 95mg