Puis-je préparer ma tarte abricot amandine la veille ?

Oui, vous pouvez préparer votre pâte la veille et l'assembler le jour même. La crème d'amande se prépare aussi bien à l'avance, il suffit de la verser au moment de la cuisson.

Comment vérifier que ma crème d'amande est bien cuite ?

La crème doit être ferme sur les bords et juste légèrement tremblotante au centre. Un couteau planté dedans doit ressortir presque propre, avec juste un léger trait humide.

Mes abricots rendent beaucoup d'eau, que faire ?

C'est normal avec les abricots très mûrs. Séchez-les bien avec du papier absorbant avant de les disposer. Vous pouvez aussi les cuire 5 minutes avant, ce qui évitera qu'ils ne libèrent trop de jus pendant la cuisson de la tarte.

Quelle est la meilleure saison pour faire une tarte abricot amandine ?

L'été, sans hésiter, quand les abricots sont à leur meilleur. Juin, juillet et août sont les mois idéaux pour profiter d'abricots vraiment parfumés et mûrs à point.

Peux-je congeler ma tarte abricot amandine ?

Oui, vous pouvez la congeler jusqu'à trois mois. Laissez-la refroidir complètement, emballez-la bien, puis glissez-la au congélateur. Décongelez-la doucement à température ambiante ou passez-la au four à 160°C pendant 15 minutes.

Tarte abricot amandine facile - Cuisiner Avec Eva

Description

Une tarte abricot amandine facile, fondante et croustillante, avec des abricots mûrs, une crème d’amande onctueuse et une pâte dorée. Un dessert d’été simple, gourmand et parfait à partager en famille.

Ingredients

Scale

1 kg d’abricots frais bien mûrs

200 g de pâte brisée ou feuilletée

150 g de sucre en poudre

2 œufs

20 cl de crème fraîche liquide

1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillère à café d’extrait de vanille

5 cuillères à soupe d’amandes en poudre

Optionnel :

Amandes effilées pour décorer

1/2 cuillère à café de cannelle ou de cardamome

Instructions

1. Préchauffer le four à 200°C.

2. Dérouler la pâte dans un moule à tarte de 28 cm.

3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.

4. Fouetter les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange pâle et légèrement mousseux.

5. Ajouter la crème fraîche progressivement.

6. Incorporer la vanille et les amandes en poudre.

7. Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.

8. Verser la crème d’amande sur le fond de tarte.

9. Laver puis sécher soigneusement les abricots.

10. Couper les abricots en deux et retirer les noyaux.

11. Disposer les abricots côté peau vers le haut sur la crème d’amande.

12. Enfoncer légèrement les fruits dans la crème.

13. Parsemer d’amandes effilées si désiré.

14. Enfourner pendant 35 à 40 minutes.

15. Couvrir de papier aluminium si les abricots colorent trop vite.

16. Sortir la tarte lorsque la pâte est dorée et la crème juste prise.

17. Laisser reposer 10 minutes avant de démouler et servir.

Notes

Choisir des abricots mûrs mais encore fermes pour éviter trop de jus.

Sécher les abricots après lavage pour ne pas détremper la pâte.

La crème doit rester légèrement tremblotante au centre à la sortie du four.

La tarte se déguste tiède ou à température ambiante.

Elle se conserve 2 à 3 jours à température ambiante ou 4 à 5 jours au réfrigérateur.

Elle peut être congelée jusqu’à 3 mois une fois complètement refroidie.

Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
Category: Dessert, Tarte
Method: Cuisson au four
Cuisine: Française

Nutrition

Serving Size: 1 part
Calories: 340
Sugar: 31 g
Sodium: 130 mg
Fat: 16 g
Saturated Fat: 7 g
Unsaturated Fat: 7 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 44 g
Fiber: 4 g
Protein: 6 g
Cholesterol: 70 mg

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