Description
La tarte alsacienne à la rhubarbe est un dessert traditionnel fondant et légèrement acidulé. Entre pâte croustillante et crème onctueuse, cette recette simple met en valeur toute la richesse de la rhubarbe.
Ingredients
1 pâte brisée
1 kg de rhubarbe
3 œufs
30 cl de crème fraîche
120 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
Instructions
1. Épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits morceaux.
2. Mélangez-la avec 60 g de sucre et laissez dégorger pendant 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Étalez la pâte brisée dans un moule, piquez le fond et précuisez 10 minutes.
5. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le reste du sucre et le sucre vanillé.
6. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
7. Égouttez soigneusement la rhubarbe.
8. Répartissez-la sur le fond de tarte précuit.
9. Versez l’appareil à base d’œufs et de crème.
10. Enfournez pendant 30 à 35 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
11. Laissez refroidir avant de servir.
Notes
Égouttez bien la rhubarbe pour éviter une tarte détrempée.
La précuisson de la pâte garantit un fond croustillant.
Vous pouvez ajouter de la poudre d’amandes pour absorber l’humidité.
Cette tarte se déguste tiède ou froide.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Alsacienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 260
- Sugar: 22g
- Sodium: 90mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Unsaturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 28g
- Fiber: 2g
- Protein: 6g
- Cholesterol: 120mg
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