Description
Une tarte amandine rhubarbe fondante et légèrement acidulée, parfaite pour un dessert de saison simple et élégant.
Ingredients
Pâte sablée
220 g de farine
1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
125 g de beurre froid
1 jaune d’œuf
65 g de sucre glace
1 pincée de sel
Crème d’amandes
100 g de beurre mou
100 g de sucre
100 g de poudre d’amandes
2 œufs
20 g de maïzena
Garniture
4 tiges de rhubarbe
Instructions
1. Mélanger la farine, la poudre d’amandes, le sucre glace et le sel.
2. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts.
3. Incorporer le jaune d’œuf et former une pâte homogène.
4. Filmer et placer au frais pendant 15 minutes.
5. Fouetter le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
6. Ajouter les œufs un à un en mélangeant.
7. Incorporer la poudre d’amandes et la maïzena.
8. Étaler la pâte et foncer un moule puis réserver au frais.
9. Préchauffer le four à 200°C.
10. Éplucher la rhubarbe et la couper en morceaux.
11. Étaler la crème d’amandes sur le fond de tarte.
12. Répartir la rhubarbe en l’enfonçant légèrement.
13. Enfourner puis baisser immédiatement à 180°C.
14. Cuire 35 à 40 minutes jusqu’à belle coloration.
15. Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
Ajouter de la vanille pour adoucir l’acidité.
Mélanger rhubarbe et fraises pour une version plus douce.
Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 320
- Sugar: 18 g
- Sodium: 80 mg
- Fat: 18 g
- Saturated Fat: 10 g
- Unsaturated Fat: 6 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 2 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 90 mg
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