Description
Une pâtisserie traditionnelle française composée d’une base briochée légère, aérienne et fondante. Sa garniture généreuse, composée d’un mélange de sucre roux et de crème fraîche, caramélise à la cuisson pour offrir un contraste irrésistible entre une mie moelleuse et une surface croustillante. Parfaite pour accompagner un café ou un goûter en famille, cette recette simple ravira les amateurs de douceurs rustiques.
Ingredients
Scale
- 225 g de farine
- 30 g de sucre
- 60 g de beurre mou
- 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
- 1 pincée de sel
- 7,5 cl de lait tiède
- 30 g de beurre coupé en petits dés
- 25 g de crème fraîche liquide
- 40 g de sucre en poudre
- 40 g de vergeoise brune
Instructions
- Faites tiédir le lait et mélangez avec la levure. Laissez reposer 5 à 10 minutes.
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou et le mélange lait-levure puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple.
- Formez une boule, couvrez avec un torchon et laissez lever 1 heure dans un endroit tiède.
- Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte avec les mains.
- Laissez reposer 20 à 30 minutes supplémentaires pour une mie aérée.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Faites des petits creux réguliers dans la pâte avec le bout des doigts.
- Répartissez le sucre en poudre et la vergeoise brune sur toute la surface.
- Ajoutez les dés de beurre et versez la crème fraîche par-dessus.
- Enfournez 15 à 18 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée.
Notes
Le double temps de repos est crucial pour obtenir une texture alvéolée parfaite. Assurez-vous que le lait est tiède et non brûlant pour ne pas tuer la levure. La vergeoise brune apporte une saveur caramélisée caractéristique qui ne peut être entièrement remplacée par du sucre blanc.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 15 minutes
- Category: Desserts
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 310
- Sugar: 22g
- Sodium: 150mg
- Fat: 14g
- Saturated Fat: 8g
- Carbohydrates: 42g
- Fiber: 1g
- Protein: 5g
- Cholesterol: 45mg