Description
Une tarte pommes framboises sirop d’érable gourmande et fruitée, avec une pâte brisée croustillante, des pommes fondantes, des framboises acidulées et une garniture onctueuse au vrai sirop d’érable. Un dessert maison élégant, facile et réconfortant.
Ingredients
1 boule de pâte brisée non cuite
250 ml de sirop d’érable pur
2 pommes moyennes, Granny Smith ou Gala
375 ml de framboises entières fraîches ou surgelées bien égouttées
1 cuillère à thé de beurre
3 cuillères à table de fécule de maïs
250 ml de crème à 15 % pour servir
Instructions
1. Préchauffer le four à 190°C.
2. Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 9 pouces.
3. Piquer le fond de pâte avec une fourchette.
4. Verser le sirop d’érable dans une casserole.
5. Ajouter la fécule de maïs et mélanger soigneusement pour éviter les grumeaux.
6. Faire chauffer à feu moyen pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment.
7. Retirer du feu lorsque le mélange épaissit légèrement et devient translucide.
8. Ajouter le beurre puis mélanger.
9. Laisser tiédir quelques minutes.
10. Peler les pommes puis les trancher finement.
11. Disposer les tranches de pommes dans le fond de tarte en les chevauchant légèrement.
12. Répartir les framboises entre les pommes.
13. Verser délicatement le sirop d’érable épaissi sur les fruits.
14. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la croûte soit dorée et que le jus forme de petites bulles sur les bords.
15. Couvrir les bords de papier aluminium si la pâte dore trop vite.
16. Laisser refroidir complètement sur une grille pendant 2 à 3 heures avant de découper.
17. Servir avec un peu de crème à 15 %, légèrement fouettée si désiré.
Notes
Utiliser du vrai sirop d’érable pur pour obtenir une saveur riche et authentique.
La fécule de maïs est essentielle pour épaissir la garniture et éviter qu’elle coule.
Bien égoutter les framboises surgelées avant utilisation.
Laisser refroidir complètement la tarte permet d’obtenir des parts nettes.
La tarte se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, couverte d’un film alimentaire.
Elle se déguste froide, à température ambiante ou légèrement tiédie au four à 160°C.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert, Tarte
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française, Canadienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 365
- Sugar: 38 g
- Sodium: 145 mg
- Fat: 14 g
- Saturated Fat: 7 g
- Unsaturated Fat: 5 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 58 g
- Fiber: 4 g
- Protein: 4 g
- Cholesterol: 25 mg
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