Description
Une tarte rhubarbe grand-mère fondante et réconfortante, avec une pâte sablée croustillante, une crème douce à l’amande et une rhubarbe légèrement acidulée.
Ingredients
1 pâte sablée
500 g de rhubarbe
50 g de sucre
2 œufs
2 cuillères à soupe de farine
2 cuillères à soupe de sucre roux
50 g de poudre d’amandes
2 cuillères à café de vanille
20 cl de crème liquide
Instructions
1. Éplucher la rhubarbe et la couper en petits morceaux.
2. Mélanger la rhubarbe avec 50 g de sucre et laisser dégorger 30 minutes.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Battre les œufs avec la farine, le sucre roux, la poudre d’amandes et la vanille.
5. Ajouter la crème liquide puis mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
6. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette.
7. Répartir les morceaux de rhubarbe sur le fond de tarte.
8. Verser la crème à l’amande sur la rhubarbe.
9. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit dorée et la crème bien prise.
10. Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Notes
Faire dégorger la rhubarbe évite une pâte détrempée.
Ajouter un peu de poudre d’amandes sur le fond de tarte aide à absorber l’humidité.
La tarte se déguste tiède ou froide.
Conserver 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 340
- Sugar: 22 g
- Sodium: 120 mg
- Fat: 17 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 40 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 6 g
- Cholesterol: 85 mg
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