Description
Cette tarte sans cuisson aux framboises est fraîche, crémeuse et légèrement acidulée. La base croustillante de spéculoos contraste parfaitement avec la douceur du mascarpone et la légèreté de la chantilly.
Ingredients
200 g de spéculoos
80 g de beurre fondu
250 g de mascarpone
20 cl de crème liquide entière bien froide
50 g de sucre glace
1 cuillère à café d’extrait de vanille
200 g de framboises
1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
Quelques feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
1. Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine.
2. Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une texture sableuse homogène.
3. Tassez le mélange au fond d’un moule en appuyant bien avec le dos d’une cuillère.
4. Placez au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faire durcir la base.
5. Dans un saladier, fouettez le mascarpone avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une texture lisse.
6. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme.
7. Incorporez délicatement la chantilly au mascarpone pour garder une texture aérienne.
8. Étalez la crème sur la base biscuitée refroidie sans la casser.
9. Disposez les framboises harmonieusement sur la crème.
10. Ajoutez un peu de sucre si les framboises sont trop acides.
11. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de servir pour une tenue parfaite.
12. Décorez avec quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
Notes
Bien tasser la base permet d’éviter qu’elle s’effrite à la découpe.
Utilisez une crème très froide pour réussir une chantilly ferme.
Le repos au frais est essentiel pour une bonne tenue.
Les framboises surgelées peuvent être utilisées si elles sont bien égouttées.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
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