Description
Ces tartelettes Amandine aux fruits rouges sont un dessert simple, croustillant et fondant à la fois. La pâte dorée accueille une crème d’amandes douce et moelleuse, relevée par des fruits rouges juteux et légèrement acidulés.
Ingredients
Pâte sablée ou brisée : elle forme une base délicatement croustillante, parfaite pour soutenir la garniture.
55 g de beurre mou : pour une crème d’amandes douce et fondante.
70 g de sucre : pour adoucir l’ensemble sans masquer la fraîcheur des fruits.
80 g de poudre d’amandes : l’ingrédient clé pour une texture moelleuse et un goût délicat.
2 petits œufs ou 1 gros : pour lier la crème et lui donner une belle tenue à la cuisson.
1 cuillère à café rase de cannelle : pour une note chaude et subtile.
200 à 220 g de mélange de fruits rouges : framboises, myrtilles ou mûres, de préférence surgelés pour éviter l’excès d’eau.
Un peu de sucre glace : pour la finition juste avant de servir.
Instructions
1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Préparez la crème d’amandes en fouettant le beurre mou, le sucre et la poudre d’amandes jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
3. Ajoutez les œufs et la cannelle, puis mélangez jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
4. Déroulez la pâte et découpez 12 fonds de tarte à l’aide d’un découpoir de 9,5 cm.
5. Disposez les fonds de pâte dans les empreintes à tartelettes.
6. Garnissez chaque fond avec des fruits rouges, de préférence encore congelés.
7. Versez la crème d’amandes sur les fruits rouges.
8. Enfournez pendant 23 à 25 minutes, jusqu’à ce que les tartelettes soient bien dorées.
9. Laissez refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et de servir.
Notes
Utilisez les fruits rouges encore surgelés pour éviter que la pâte ne se détrempe.
La pâte sablée donne un résultat plus gourmand, mais la pâte brisée fonctionne aussi.
Ces tartelettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur.
Elles sont encore meilleures légèrement réchauffées.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Category: Dessert
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 tartelette
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