1. Laver les courgettes, retirer les extrémités puis les râper ou les couper en petits dés.

2. Faire revenir les courgettes dans une poêle avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes afin d’éliminer leur eau. Saler légèrement puis laisser tiédir.

3. Préchauffer le four à 180°C.

4. Égoutter soigneusement le thon puis l’émietter dans un grand saladier.

5. Ajouter les œufs, la crème fraîche, la moutarde, la ciboulette ciselée, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.

6. Incorporer les courgettes refroidies et bien mélanger.

7. Verser la préparation dans un moule à cake légèrement beurré ou chemisé de papier cuisson.

8. Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la terrine soit bien prise au centre.

9. Laisser refroidir complètement puis placer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

10. Démouler délicatement et servir bien frais avec une salade verte ou une sauce au yaourt citronnée.