Description
Terrine de poisson froide, légère et fondante, parfaite en entrée ou en plat froid pour les repas d’été. Une recette simple, saine et raffinée à préparer à l’avance.
Ingredients
500 g de poisson blanc (colin, cabillaud ou merlu)
3 œufs
200 ml de crème liquide
1 échalote finement émincée
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe d’aneth ou de ciboulette
1 cuillère à café de moutarde
Sel et poivre
Beurre pour le moule
Instructions
1. Cuire le poisson à la vapeur ou dans un court-bouillon quelques minutes, jusqu’à ce qu’il devienne tendre.
2. Égoutter soigneusement et émietter à la fourchette.
3. Dans un grand saladier, fouetter les œufs avec la crème, la moutarde, le jus de citron, le sel et le poivre.
4. Ajouter l’échalote et les herbes ciselées, puis incorporer délicatement le poisson émietté.
5. Beurrer un moule à cake et y verser la préparation.
6. Déposer le moule dans un plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
7. Cuire 45 minutes à 160 °C jusqu’à ce que la terrine soit prise.
8. Laisser refroidir complètement avant de placer au réfrigérateur au moins 4 heures.
9. Démouler avec soin et servir bien frais, accompagné d’une sauce au citron ou d’un coulis de tomates.
Notes
💡 Astuces :
– Égouttez bien le poisson après cuisson pour éviter l’excès d’eau.
– Préparez la terrine la veille pour qu’elle prenne bien au froid.
– Servez avec une mayonnaise citronnée, une sauce yaourt-aneth ou une sauce cocktail.
– Variante : mélangez colin et saumon pour une version bicolore colorée et festive.
🍽️ Accompagnements :
Servez avec des crudités, une salade verte ou des toasts grillés pour un buffet d’été gourmand.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Category: Entrée froide / Plat d’été
- Method: Cuisson au bain-marie
- Cuisine: Cuisine française maison
Nutrition
- Serving Size: 1 tranche (~120 g)
- Calories: 180
- Sugar: 1
- Sodium: 210
- Fat: 12
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 6
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 3
- Fiber: 0
- Protein: 16
- Cholesterol: 125
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