Description
Un gâteau tiramisu pistache framboise crémeux et élégant, avec une mousse mascarpone légère, des biscuits cuillère imbibés de café et une finition gourmande aux pistaches et framboises.
Ingredients
500 g de mascarpone
580 g de crème liquide
125 g de sucre glace
1 cuillère à café de vanille liquide
130 g de pâte de pistache
1 double espresso
1 grand paquet de biscuits cuillère
Un peu de poudre de cacao sans sucre
Pistaches hachées
2 poignées de framboises surgelées
Instructions
1. Préparez le café fort puis laissez-le refroidir complètement.
2. Dans le bol du robot, fouettez le mascarpone, la crème liquide, le sucre glace et la vanille jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
3. Incorporez délicatement la pâte de pistache à la crème.
4. Trempez rapidement les biscuits cuillère dans le café refroidi.
5. Disposez une première couche de biscuits dans le fond d’un cercle muni d’un rhodoïd.
6. Étalez une couche de crème à la pistache sur les biscuits imbibés.
7. Répétez l’opération en alternant biscuits et crème jusqu’en haut du cercle.
8. Pochez de petites boules de crème sur le dessus pour une finition élégante.
9. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant toute une nuit.
10. Retirez le cercle puis décorez avec le cacao, les pistaches hachées et les framboises avant de servir.
Notes
Trempez les biscuits très rapidement pour éviter qu’ils ne deviennent trop mous.
Utilisez des ingrédients bien froids pour obtenir une crème ferme et aérienne.
Un repos d’une nuit améliore nettement la tenue et le goût du dessert.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 24g
- Sodium: 110mg
- Fat: 31g
- Saturated Fat: 18g
- Unsaturated Fat: 11g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 29g
- Fiber: 2g
- Protein: 7g
- Cholesterol: 95mg
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