Un dessert fondant et réconfortant, où la douceur des pommes poêlées rencontre la richesse du caramel beurre salé.

Une revisite du tiramisu classique, simple et irrésistible.

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Pommes poêlées

4 pommes Golden ou Pink Lady

40 g de beurre demi-sel

2 c. à soupe de sucre roux

1 pincée de cannelle

Crème mascarpone au caramel beurre salé

500 g de mascarpone (à température ambiante)

4 œufs frais

100 g de sucre en poudre

200 g de caramel au beurre salé

1 sachet de sucre vanillé

Montage

24–30 biscuits à la cuillère

200 ml de jus de pomme (ou lait entier tiède)

50 g de caramel au beurre salé pour le nappage.

1. Épluchez et coupez les pommes en dés.

2. Faites fondre le beurre demi-sel dans une poêle à feu moyen.

3. Ajoutez les pommes, le sucre roux et la cannelle, puis laissez cuire 5 à 7 minutes.

4. Séparez les blancs des jaunes d’œufs et fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé.

5. Ajoutez le mascarpone et le caramel au beurre salé, mélangez jusqu’à obtenir une crème lisse.

6. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement.

7. Trempez les biscuits dans le jus de pomme (ou lait tiède) et disposez-les dans le plat.

8. Ajoutez une couche de crème, puis une couche de pommes, répétez jusqu’à épuisement des ingrédients.

9. Lissez, couvrez et laissez reposer 4 h minimum au réfrigérateur.

10. Avant de servir, nappez de caramel beurre salé et ajoutez quelques éclats de noisettes.

Ce tiramisu est encore meilleur préparé la veille pour des saveurs parfaitement fondues.

Ajoutez des miettes de spéculoos pour une touche croustillante.

Variante : un filet de calvados pour une version adulte.

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