Description
La Zarzuela de fruits de mer est un ragoût espagnol traditionnel, célèbre pour son mélange généreux de produits de la mer imprégnés d’une sauce riche, parfumée à la tomate, au safran et au paprika. Ce plat méditerranéen est parfait pour les repas conviviaux en famille ou entre amis, offrant une expérience gustative iodée et réconfortante. Simple à préparer, cette recette met en valeur la fraîcheur des ingrédients tout en évitant les cuissons longues, garantissant des fruits de mer tendres et une sauce onctueuse pleine de caractère.
Ingredients
500 g de moules bien nettoyées
300 g de crevettes décortiquées
300 g de calamars en rondelles
300 g de poisson blanc en cubes
1 oignon émincé
2 gousses d’ail hachées
400 g de tomates concassées
35 cl de fumet de poisson
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de paprika
Quelques filaments de safran
Sel et poivre
Persil frais haché
Instructions
Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoutez l’ail, le paprika et les filaments de safran, et laissez cuire une minute.
Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Versez le fumet de poisson, assaisonnez avec le sel et le poivre, puis portez à légère ébullition.
Ajoutez les cubes de poisson blanc et les rondelles de calamars, laissez cuire 5 minutes.
Ajoutez les crevettes et les moules, couvrez et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les moules s’ouvrent.
Saupoudrez de persil frais haché avant de servir immédiatement.
Notes
Assurez-vous que toutes les moules sont bien fermées avant la cuisson et jetez celles qui ne s’ouvrent pas après cuisson. Vous pouvez ajouter une pincée de piment d’Espelette pour plus de caractère.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25
- Category: Plats principaux
- Method: Mijoté
- Cuisine: Espagnole
Nutrition
- Serving Size: 1 assiette
- Calories: 350
- Sugar: 5g
- Sodium: 850mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Carbohydrates: 15g
- Fiber: 3g
- Protein: 45g
- Cholesterol: 180mg