Le feuilleté au camembert et lardons est de ces recettes qui font fondre tout le monde. Imagine une pâte feuilletée dorée, un camembert bien coulant, des lardons croustillants… Le mélange parfait entre croustillant et fondant !
Je me rappelle encore du soir où j’ai préparé ce feuilleté pour un dîner entre amis : le silence s’est installé à la première bouchée, puis un seul mot a fusé : incroyable.
Ici, pas de technique compliquée ni d’ingrédients introuvables. Juste une recette généreuse, testée, approuvée et prête à faire un malheur à l’apéro ou en entrée chaude avec une salade verte.
Feuilleté au Camembert et Lardons : Le fromage fondant qui fait craquer
- Total Time: 40 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
Description
Un feuilleté au camembert et lardons croustillant à l’extérieur et fondant à cœur. Une recette simple, rapide et conviviale, parfaite pour l’apéritif ou en entrée chaude avec une salade verte.
Ingredients
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
200 g de camembert (un petit entier)
100 g de lardons fumés
1 jaune d’œuf (pour la dorure)
Quelques brins de thym frais ou d’herbes de Provence
Poivre noir moulu
Instructions
1. Faire revenir les lardons dans une poêle sans matière grasse pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant.
2. Couper le camembert en deux horizontalement pour obtenir deux disques.
3. Dérouler la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson. Déposer la moitié du camembert (croûte en dessous) au centre.
4. Ajouter les lardons dorés, le thym frais et le poivre noir sur le fromage.
5. Refermer avec la seconde moitié du camembert (croûte vers le haut).
6. Replier la pâte autour du camembert, souder les bords avec un peu d’eau et retourner pour obtenir une surface lisse.
7. Badigeonner de jaune d’œuf pour la dorure et inciser légèrement la surface.
8. Enfourner à 180 °C (chaleur tournante) pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à obtenir une pâte bien dorée et gonflée.
9. Laisser reposer 5 minutes avant de servir pour que le fromage reste bien fondant.
Notes
💡 Astuce : pour un contraste sucré-salé, ajoutez quelques lamelles de pomme et des noix concassées avant de refermer la pâte.
🍷 Accord parfait : servez ce feuilleté chaud avec une salade verte et un verre de cidre brut.
🥓 Variante : remplacez les lardons par des champignons poêlés pour une version végétarienne.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Category: Entrée chaude, Apéritif, Recette au fromage
- Method: Four
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 420
- Sugar: 2
- Sodium: 540
- Fat: 32
- Saturated Fat: 17
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 22
- Fiber: 1
- Protein: 16
- Cholesterol: 85
Keywords: feuilleté au camembert et lardons, camembert fondant, pâte feuilletée, recette facile, apéritif chaud
Ingrédients pour 4 personnes (pâte feuilletée, camembert, lardons…)
Liste détaillée des ingrédients
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre
- 200 g de camembert (un petit entier)
- 100 g de lardons fumés
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
- Quelques brins de thym frais ou d’herbes de Provence
- Poivre noir moulu
💡 Astuce d’Eva : choisis un camembert bien fait, ni trop coulant ni trop ferme. C’est la clé d’un cœur fondant parfait !
Préparation pas à pas : montage du feuilleté au camembert et lardons
1. Faire revenir les lardons
Fais chauffer une poêle sans matière grasse et fais revenir les lardons 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutte-les ensuite sur du papier absorbant pour retirer l’excédent de gras.
2. Couper le camembert en deux
Coupe ton camembert en deux horizontalement, comme un sandwich. Cette méthode garantit une fonte uniforme du fromage à la cuisson.
3. Monter le feuilleté
Déroule la pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Dépose une moitié de camembert (croûte en dessous) au centre, ajoute les lardons dorés, quelques brins de thym et un peu de poivre. Referme avec l’autre moitié du fromage (croûte vers le haut).
4. Envelopper et dorer
Replie la pâte autour du camembert et soude bien les bords avec un peu d’eau. Retourne le tout pour avoir une surface bien lisse.
Badigeonne le dessus de jaune d’œuf, puis fais quelques entailles légères pour un rendu rustique et doré.
👉 Si tu aimes ce genre de gourmandises croustillantes, découvre aussi mon croque-monsieur gourmand aux champignons : une autre idée rapide et savoureuse !
Cuisson idéale : 180 °C / 25 à 30 min pour un cœur fondant
Préchauffe ton four à 180 °C en chaleur tournante.
Enfourne le feuilleté pour 25 à 30 minutes : il doit être bien doré, gonflé et croustillant.
Laisse-le reposer 5 minutes à la sortie du four avant de le couper, pour éviter que le fromage ne s’échappe.
💬 Petit secret d’Eva : la patience est ton alliée ici ! Cinq minutes de repos, et tu obtiens une texture parfaite : extérieur feuilleté, intérieur coulant.
Variantes & astuces pour personnaliser votre feuilleté
Variante sucrée-salée : pommes & noix
Ajoute quelques lamelles de pomme et des noix concassées avant de refermer la pâte. Ce contraste croquant et fruité sublime la douceur du camembert.
👉 Et si tu aimes le mélange sucré-salé, essaie aussi ma tarte fondante courgettes-lardons.
Variante Normande : camembert AOP & calvados
Normande dans l’âme ? Arrose les lardons d’un filet de calvados avant le montage. La touche de ce spiritueux local relève subtilement les arômes du fromage.
Variante végétarienne : champignons ou tofu fumé
Remplace les lardons par des champignons sautés à la poêle ou du tofu fumé : une alternative tout aussi gourmande.
Retrouve une version proche dans mon feuilleté champignons-jambon.
Accords & service
Quelle salade pour accompagner ?
Une simple salade verte à la vinaigrette légère équilibre la richesse du feuilleté. Tu peux y ajouter quelques noix ou des morceaux de pomme pour une touche fraîche et croquante.
Quel vin choisir ?
Un vin blanc sec (type Chardonnay) ou un rosé fruité accompagnera parfaitement ce plat. Et pour une note régionale, un bon cidre brut fait toujours son effet.
🍽️ Ce feuilleté est idéal à partager lors d’un dîner d’hiver ou d’un apéritif dînatoire entre amis.
FAQ – Questions fréquentes sur le feuilleté au camembert et lardons
1. Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui ! Tu peux assembler ton feuilleté quelques heures avant et le garder au frais. Enfourne-le au dernier moment pour retrouver tout le croustillant.
2. Quel fromage utiliser ?
Le camembert reste le roi de cette recette, mais le brie, le reblochon ou même le chèvre fonctionnent très bien.
👉 Teste aussi mes madeleines fondantes reblochon-bacon pour varier les plaisirs.
3. Comment éviter que le fromage ne s’échappe ?
Soude bien les bords avec un peu d’eau et retourne le feuilleté avant cuisson. Une astuce simple mais redoutablement efficace.
4. Quelle version repas complet ?
Accompagne-le d’un bol de riz au chorizo et lardons pour une version plus copieuse et épicée.
Tableau comparatif des variantes
| Variante | Fromage utilisé | Garniture | Temps de cuisson | Texture obtenue |
|---|---|---|---|---|
| Classique | Camembert | Lardons + thym | 25–30 min | Cœur fondant, pâte dorée |
| Sucrée-salée | Camembert + pomme | Noix + miel | 25 min | Croquant-fondant |
| Normande | Camembert AOP | Calvados + lardons | 25 min | Riche, parfumée |
| Végétarienne | Brie ou chèvre | Champignons sautés | 20–25 min | Légère et boisée |
Conclusion
Ce feuilleté au camembert et lardons est une véritable recette-plaisir : simple, généreuse et irrésistible. Chaque bouchée révèle un cœur fondant de fromage, des lardons dorés et une pâte croustillante.
Testé, approuvé et dévoré à chaque fois ! Une recette conviviale qui fait l’unanimité, du dimanche soir aux soirées d’hiver entre amis.