Courges Butternut Farcies aux Épinards, Feta et Noix

Les courges butternut farcies aux épinards font partie de ces plats qui réchauffent le cœur dès la première bouchée. La douceur fondante de la courge se marie à merveille avec le goût salé de la feta et le croquant des noix.

C’est une recette d’automne simple et généreuse, parfaite pour un dîner en famille. J’aime la préparer le week-end, quand la cuisine embaume les légumes rôtis et l’huile d’olive. Pas besoin d’être chef pour se régaler : ce plat végétarien, coloré et réconfortant, est aussi délicieux que sain.

Pourquoi choisir cette recette de butternut farcie ?

Valeur nutritionnelle et bienfaits

La courge butternut est une merveilleuse source de fibres, de vitamines A et C, et son goût légèrement sucré s’accorde à merveille avec les fromages salés. Associée aux épinards riches en fer et aux noix croquantes, cette recette allie plaisir et équilibre.
C’est un plat complet, rassasiant et naturellement sans viande.

Une recette végétarienne gourmande d’automne

Cette version farcie à la feta et aux noix est un vrai plat cocooning. Parfaite pour les soirées fraîches, elle s’accorde avec des salades automnales, des céréales ou une soupe légère. Pour varier les plaisirs, tu peux aussi tester ma tatin butternut chèvre romarin — une autre façon de redécouvrir la butternut rôtie.

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🥬 Ingrédients et variantes possibles

Liste des ingrédients essentiels

• 2 courges butternut moyennes
• 300 g d’épinards frais (ou surgelés, bien égouttés)
• 200 g de feta
• 100 g de noix concassées
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à café de noix de muscade râpée
• Sel, poivre du moulin

Variantes fromagères et végétales

• Version au chèvre doux : remplace la feta par du fromage de chèvre frais. Cela rappelle la tarte courge butternut bleu d’Auvergne, une autre de mes recettes préférées.
• Version sans produits laitiers : opte pour un “fauxmage” à base de noix de cajou ou de tofu soyeux.
• Version express : découpe la courge en cubes et fais cuire le tout en gratin, comme dans ma tarte d’automne à la courge butternut.

Variante	Fromage utilisé	Texture / goût	Conseil cuisson
Classique	Feta	Salé et fondant	35 min à 180°C
Chèvre	Chèvre frais	Crémeux, plus doux	30 min à 180°C
Vegan	Tofu ou noix de cajou	Moelleux et léger	40 min à 170°C
Avec graines	Graines de tournesol	Croquant et rustique	Ajouter 5 min de grill

Étapes détaillées de la préparation

1. Préparer les courges

Préchauffe ton four à 180 °C. Coupe les butternuts en deux dans la longueur, retire les graines. Badigeonne la chair d’un peu d’huile d’olive, sale et poivre. Dépose-les sur une plaque, chair vers le haut.

2. Préparer la farce

Fais revenir l’oignon dans une poêle avec 2 c. à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide.
Ajoute l’ail et les épinards. Laisse cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien fondus. Hors du feu, incorpore la feta émiettée, les noix concassées et la muscade. Sale et poivre.

3. Garnir et cuire

Remplis chaque moitié de courge avec la farce. Enfourne pour 35 minutes. La chair doit être tendre et légèrement dorée.

Astuce : ajoute quelques morceaux de feta sur le dessus pour un effet gratiné irrésistible.

💡 Astuces et conseils de réussite

• Évite l’excès d’eau : si les épinards sont surgelés, presse-les bien pour éviter que la farce soit humide.
• Courge fondante : couvre les butternuts d’un papier cuisson pendant les 20 premières minutes, puis découvre pour gratiner.
• Texture parfaite : si la farce semble trop sèche, ajoute une cuillère de crème ou un filet d’huile d’olive.
• Croquant express : parsème de noix grillées juste avant de servir.

Si tu aimes les textures croustillantes, teste aussi mes boulettes de courgettes à la feta et sauce curry.

Conservation et service

Ces courges butternut farcies se conservent jusqu’à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Pour les réchauffer, privilégie le four à 160 °C pendant 10 minutes, ou le micro-ondes à puissance moyenne.
Elles peuvent aussi être congelées (jusqu’à 2 mois) : il suffit de les décongeler une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer.

FAQ – Questions fréquentes

Conclusion

Les courges butternut farcies aux épinards, feta et noix font partie de ces plats simples qui apportent du bonheur à table. Douces, dorées et fondantes, elles célèbrent parfaitement l’automne.
C’est un plat généreux, facile à réaliser, et toujours apprécié, que ce soit pour un dîner en famille ou un repas végétarien entre amis.