Tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons et noisettes

Tarte butternut chèvre lardons noisettes… rien que ces mots évoquent la chaleur d’un repas d’automne partagé autour d’une table conviviale.
J’aime ces recettes qui sentent bon la saison des feuilles rousses : simples, dorées et généreuses. La courge butternut apporte sa douceur sucrée, le chèvre son caractère, les noisettes leur croquant.
Comme beaucoup de mamans pressées, je cherche toujours des plats faciles et sans stress : ici, aucun ingrédient compliqué, juste des saveurs qui se marient à merveille pour un dîner réconfortant.

J’ai testé cette version plusieurs fois : la clé du succès ? Faire rôtir la butternut avant la cuisson finale pour un goût légèrement caramélisé. Tu verras, c’est le détail qui change tout.
Et si tu aimes les saveurs automnales, tu peux aussi essayer ma quiche à la courge butternut sans pâte ou ma butterflette d’automne.

Ingrédients nécessaires

Quantités pour 4 à 6 personnes

• 1 pâte brisée (maison ou du commerce)
• 500 g de courge butternut coupée en petits cubes
• 150 g de lardons fumés
• 100 g de fromage de chèvre frais
• 50 g de noisettes concassées
• 1 oignon émincé
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraîche épaisse
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre, herbes de Provence ou thym frais

Équipements utiles

Un moule à tarte de 28 cm, une poêle, un grand saladier, une plaque de cuisson et un four préchauffé à 180 °C.

Préparation de la courge et des lardons

Découpe et cuisson douce de la butternut

Préchauffe le four à 180 °C.
Dans une poêle, verse l’huile d’olive et fais revenir les cubes de courge jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés. Ce passage à la poêle intensifie la saveur sucrée-salée typique de la courge rôtie.

💡 Astuce : si tu préfères une texture plus fondante, fais rôtir la courge 25 min au four avec un filet de miel et une pincée de muscade.

Cuisson des lardons et de l’oignon

Dans la même poêle, fais revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient croustillants, puis ajoute l’oignon émincé pour le rendre fondant. Ce mélange parfumé formera la base savoureuse de ta garniture.

Assemblage de la tarte

Préparer la pâte

Étale la pâte brisée dans un moule, pique le fond à la fourchette et, si tu veux une pâte bien croustillante, précuis-la 10 min à 180 °C (cuisson à blanc).

Garnir la tarte

Répartis les cubes de butternut, les lardons et l’oignon sur la pâte.
Émiette le chèvre frais par-dessus, puis verse le mélange battu (œufs, crème, sel, poivre, herbes).
Pour finir, parsème les noisettes concassées : elles deviendront dorées et croustillantes à la cuisson.

Cuisson finale

Enfourne pour 30 à 35 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise.
Laisse tiédir avant de découper : les saveurs se stabilisent et la pâte garde tout son croustillant.

Servie tiède, accompagnée d’une salade croquante, c’est un vrai repas complet !

Variantes et substitutions

Version végétarienne

Remplace les lardons par des champignons sautés ou du tofu fumé. Un soupçon de paprika fumé rappellera la saveur du bacon.

Fromages alternatifs

Si tu n’aimes pas le chèvre, choisis parmi ces options :

Fromage	Saveur dominante	Texture	Quantité conseillée
Chèvre frais	Doux, acidulé	Fondant	100 g
Feta	Salée, piquante	Friable	100 g
Bleu	Puissant, salé	Crémeux	80 g
Comté / Emmental	Doux, noiseté	Fondant	120 g
Brebis	Typé, riche	Souple	100 g

Variante sucrée-salée

Ajoute une cuillère de miel ou un filet de sirop d’érable sur les cubes de butternut avant cuisson pour accentuer les notes automnales.

En mini-tartelettes

Idéal pour l’apéritif ! Répartis la préparation dans des moules à muffins et réduis la cuisson à 20 min.

Conseils pratiques

Éviter une pâte détrempée

Pense à cuire la pâte à blanc et à égoutter la courge avant montage. Cela garde la base bien croustillante.

Sublimer les noisettes

Fais-les griller quelques minutes à sec à la poêle ou caramélise-les au beurre et sucre : effet waouh garanti à la dégustation.

Conservation

La tarte se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffe-la au four (160 °C, 10 min) pour préserver sa texture.

Tu peux aussi la congeler : coupe-la en parts et réchauffe-les sans décongélation préalable.

Foire aux questions (FAQ)

Idées d’accompagnements

Salade croquante à l’huile de noisette

Un mélange de jeunes pousses, roquette et vinaigrette à l’huile de noisette met parfaitement en valeur la douceur de la butternut.

Duo d’automne

Servez-la avec un petit bol de butternut rôti au miel et feta ou une courge farcie aux épinards.

Finition décorative

Parsème un peu de thym frais et quelques éclats de noisettes grillées juste avant le service.

Conclusion

Cette tarte d’automne à la courge butternut, chèvre, lardons et noisettes concentre tout ce qu’on aime dans la cuisine d’Eva : des produits simples, des parfums de saison et une préparation rapide.
Chaque bouchée mêle le fondant de la butternut, le croquant des noisettes et la gourmandise du fromage.
Si tu la réalises, partage ta photo : j’adore découvrir vos variantes et astuces maison !

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